Mee kari ialah hidangan mi kari yang popular di Malaysia dan Singapura, kaya dengan rasa dan aroma rempah ratus. Hidangan ini menyambungkan mee kuning atau bihun yang dihidangkan dalam kuah kari santan, dengan pelbagai bahan seperti ayam, udang, bebola ikan, tauhu dan sayur-sayuran. Berikut adalah resepi mee kari yang sedap dan mudah untuk disediakan di rumah.
Bahan:
Untuk kuah kari:
- 500 gram ayam, potong kecil
- 200g udang, dibersihkan
- 2 biji bawang, dikisar
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci halia, dikisar
- 3 sudu besar rempah kari daging, dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes
- 1 batang serai, ditumbuk
- 2 tangkai daun kari
- 500 ml santan pekat
- 1 liter air
- 3 biji kentang, kupas dan potong dadu
- 2 keping Asam Gelugur
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk kacau
Untuk hidangan:
- 500 gram mee kuning, rebus dan kemarau
- 200g tauge, rebus
- 4 biji telur keras, separuh
- Daun dan daun sup, dicincang halus
- Limau Kasturi, Tahan
- Cili merah
Kaedah penyediaan:
Penyediaan Kuah Kari:
- Panaskan sedikit minyak dalam bekas. Biarkan isi kisar (bawang besar, bawang putih, dan halia) bersama rumput lampin dan kari hingga harum dan garing.
- Masukkan pes rempah kari dan teruskan sos sehingga pecah minyak.
- Masukkan ayam dan kacau hingga ayam bertukar warna.
- Tuangkan ke dalam air dan biarkan mendidih. Masukkan kentang dan Assam Gelugur. Masak sehingga kentang empuk dan ayam masak sepenuhnya.
- Masukkan santan pekat dan udang. Kacau perlahan dan biarkan mendidih seketika.
- Cuaca dengan garam dan gula secukup rasa. Jika sos terlalu pekat, masukkan sedikit air mengikut kestabilan yang diingini.
Penyediaan bahan hidangan:
- Rebus mee kuning dalam air mendidih selama 1-2 minit. Angkat dan toskan.
- Kacang dilompat sebentar dan toskan ke kacang.
Perkhidmatan Mee Kari:
- Letakkan mee kuning dalam mangkuk.
- Letakkan kuah kari bersama ayam, udang dan kentang di atas mee.
- Masukkan taugeh, telur separuh masak, dan daun bawang yang dicincang dan daun sup sebagai hiasan.
- Perah limau nipis dan taburkan cili merah yang dihiris sebelum dihidangkan untuk rasa segar dan pedas.
Mee kari ini sesuai untuk bila-bila masa sepanjang hari, sama ada sarapan pagi, makan tengah hari atau untuk makan malam. Gabungan rempah ratus aromatik dan sos santan yang kaya menjadikan hidangan ini pilihan yang memuaskan. nikmatilah!
About The Author
